Кухонные эксперименты с центрифугой в главной роли

Молекулярная, экспериментальная, авангардная, прогрессивная, эмоциональная – это только некоторые из многих определений гастрономического направления, которое набирает все большую популярность в мире и Польше. Как назвать тех, кто с увлечением открывает секреты этого кулинарного искусства? Это повара или, возможно, уже ученые, художники, волшебники? Одно точно – это любители идеального вкуса, аромата и нешаблонных, инновационных решений на кухне. А поскольку инновационность, гибкость, креативность - это те качества, которыми мы стараемся руководствоваться в ходе работы над нашим оборудованием, мы тем более рады, что нам удалось поработать с человеком, для которого они также являются определяющим фактором в повседневной работе.

Господин Лукаш Дудински (Łukasz Dudziński), шеф-повар ресторана Grape во Вроцлаве, тестировал нашу центрифугу MPW-352 при создании новых блюд. Хотя он сам отказывается называть свою кухню молекулярной, поскольку, по его словам, он использует только некоторые техники, характерные для этого направления, однако не отрицает, что возможность объединения гастрономии с наукой и применение нестандартных решений - его большая страсть.

Как он сам говорит, кулинария - это целый ряд физико-химических процессов, поэтому его кухня - своего рода лаборатория, в которой центрифуга играет очень большую роль. Благодаря возможности отжима семян подсолнечника ему удалось получить чрезвычайно ароматное и чистое подсолнечное масло. Счастливчики, которым удалось попробовать йогуртовую воду, образовавшуюся в процессе отжима йогурта, были восхищены ее свежим, отличным вкусом. Еще и ароматные соусы, основой которых стала плазма, отжатая из говяжьей вырезки.

А также не менее впечатляющая классика – помидоры, с которых после отжима в центрифуге образуется ароматная вода, идеальная для популярного напитка, и концентрированный томатный мусс как база для соусов или супов. Процесс отжима самых простых ингредиентов извлекает из них удивительную глубину вкуса, новые цвета и формы, сохраняя при этом большую часть витаминов и минералов, благодаря чему приготовленные таким образом блюда становятся не только более ароматными и эффектными, но и более полезными.

Учитывая тот факт, что все больше и больше людей начинают придерживаться здорового образа жизни и питания, направление, использующее молекулярные техники, набирает с каждым днем все больше сторонников – как среди поваров, так и гостей ресторана.

Как видно, любители готовки, новых вкусов, цветов и ароматов, оснащенные соответствующим оборудованием, могут в своей кухонной лаборатории создавать настоящие произведения искусства. Ограничением является, как всегда, только воображение.

Регистрация продукта